Antipasto di verdure

Ingredienti:

3 kg di pomodori

Mezzo kg di ognuna delle seguenti verdure:

carote, sedano, cornette, cipolline, peperoni.

2 bicchieri di olio

2 bicchieri di aceto

5 grammi di polvere per conserva

Far bollire i pomodori per un’ora e passarli al setaccio. Mettere il passato sul fuoco con olio e aceto. Quando bolle aggiungere le carote a pezzetti, far bollire 15 minuti e poi aggiungere le altre verdure a pezzetti. Cuocere il tutto un’ora.

Lasciar raffreddare e aggiungere la polvere. Mettere nei vasetti e coprire con dischetti di carta oleata.

Per conservare i vasettisenza conservanti,  è possibile sterilizzarli a bagnomaria.