Salsa piccante o "bagnetto rosso"

Ingredienti:

6 kg di pomodori maturi

n. 6 peperoni gialli o rossi

n. 6 cipolle

mezzo litro di aceto bianco

25 chiodi di garofano

4 cucchiai di sale

6 peperoncini  spagnoli

Olio

Polvere per conserve: 1 grammo per ogni chilo di salsa

Fare bollire il tutto e passare al setaccio. Lasciare raffreddare.

Aggiungere l’olio e la polvere.

Mettere la salsa nei vasetti, coprendo con dischetti di carta oleata.