Orzotto al radicchio

Orzotto al radicchio.

Orzo perlato

Trito di cipolla e gusti

Un dado da brodo

Radicchio trevigiano o insalata rossa

Bollire l’orzo perlato per 20 minuti. Nel frattempo preparare il soffritto. Far insaporire l’insalata tagliata sottile aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua. Quando l’insalata è appassita, versare l’orzo bollito e fare cuocere 5 minuti. Mantecare con poco burro. Servire aggiungente eventualmente parmigiano.