Torta alla frutta

Ingredienti

Per il pan di spagna:

4 uova

1 hf di fecola

1 hg di zucchero

1 cucchiaino di lievito

Una bustina di vanillina

Per la crema: una tazza dilatte, 2 cucchiai di zucchero, uno di  farina, un tuorlo, scorza di limone

Per la copertura: frutta a scelta

Preparato per gelatina (facoltativo)

Montare i bianchi a neve ben ferma.  Aggiungere i tuorli e sbattere.  Aggiungere poco per volta zucchero, fecola, vanillina e lievito.  La torta deve risultarenon molto alta, 2 o 3 centimetri.

Mentre la torta cuoce in forno, preparare della crema, con zucchero, tuorlo d’uovo, farina, latte e scorza di limone, addensando a fuoco moderato; bollire per pochi minuti. Bastano pochi cucchiai di crema per far aderire la frutta alla base. 

Preparare la frutta: mirtilli, o fragole, o uva…: cospargere con zucchero, limone e un po’ d’acqua.

Inzuppare il pan di spagna con lo sciroppo formato dalla frutta. Distribuire la crema e disporre la frutta. Coprire con la gelatina (non indispensabile).