Scaloppine al marsala

Ingredienti:

scaloppine di manzo o vitello

farina

olio e burro

rosmarino e alloro

un bicchiere di marsala secco

Infarinare le fettine. Friggerle in olio e burro, mettendo in padella anche l’alloro e il rametto di rosmarino (legato con filo da cucina per non disperdere foglioline). Rosolate le bistecchine, salare e aggiungere il marsala e il brodo (o acqua e dado). Seguire la cottura per evitare che le scaloppina si attacchino.