Paste di pastafrolla

Ingredienti:

mezzo chilo di farina

2,5 hg di burro

2 hg di zucchero

1 uovo intero e un rosso

Un cucchiaino di lievito

Vanillina (facoltativa)

Impastare gli ingredienti disposti a fontana sulla tavola di legno o in una ciotola grande: disporre la  farina (più lievito)  per prima, fare  un buco in mezzo; mettere all’interno lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente  e le uova. Impastare. Se l’impasto non si amalgama facilmente, aggiungere poco latte.

E’ possibile apportare delle varianti; ad esempio, per ridurre l’apporto di calorie e grassi, si può ridurre la quantità di burro, aggiungendo del latte.

Ottenuto un impasto sodo, si procede a creare paste di forme a scelta: si stende una piccola quantità di pasta sulla tavola di legno o sul ripiano della cucina, dopo aver infarinato la superficie. Per stendere la pasta ci si può aiutare con un mattarello; tagliare i biscotti  utilizzando gli stampini. Un metodo più sbrigativo  per ritagliare le paste è utilizzare la rotella per i ravioli: si ottengono così dei rettangoli dai bordi frastagliati.

Si possono fare paste a forma di funghetto, mescolando ad un po’ di impasto della polvere di cioccolato.

Cuocere a 180 gradi per 10 minuti.